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El pasado mes la división técnica de Amerex tuvo el honor de participar en el II Foro Healthy de Alimentación de La Rioja, invitados por unos perfectos anfitriones, el Centro Tecnológico CTIC-CITA, quienes una vez más cuentan con nosotros para diseminar y compartir el conocimiento y a los que agradecemos que de nuevo hayan pensado en Amerex.

Este Foro presentaba los diferentes retos de la industria al enfrentarse a un cambio de tendencias en los consumidores, hacia unos horizontes de alimentación más saludable, y teniendo como base la innovación y la reformulación de productos. Nuestros expertos Luciano Vivas y Alejandro Rodríguez realizaron una presentación orientada a las estrategias clean label que puede adoptar la industria como soluciones técnicas para adaptarse a estas exigencias del consumidor, ¿queréis saber qué ideas aportaron? ¡Seguid leyendo!

Basamos la presentación en varias incógnitas que querían ser respondidas acerca de las posibles soluciones que existen para llevar a cabo la estrategia clean label, su impacto en la calidad y su rentabilidad.

¿Existen soluciones? Sí. Pero antes de afrontarlas debe establecerse un objetivo bien definido, y sobre todo equilibrado. Es difícil llegar a definir un producto final sabroso, saludable, sin procesar, atractivo, sin números E al que además se haya aumentado su vida útil considerablemente y sea seguro. Es difícil y hay que tener los pies en la tierra.

Pero como decimos, estableciendo objetivos definidos y equilibrados hay multitud de soluciones. Por ejemplo, si nuestro objetivo es eliminar sulfito, que sabemos que es un conservante microbiológicamente poco efectivo pero en color es muy buen reductor. Podemos eliminarlo con una solución microbiológica, clean label, que con toda seguridad va a aumentar la vida útil muy significativamente, sin embargo el color no será el color que da el sulfito. Aunque como habréis visto anteriormente, Amerex ya está trabajando en soluciones adaptadas a este factor color.

Esto es un ejemplo concreto, de los muchos que hay:

Imagen que describe las diferentes mezclas clean label de Amerex como soluciones a los diversos desafíos de la industria. Estos desafíos son: mantenimiento del color, formación de gas y/o remelo, y crecimiento de bacterias deteriorantes como lactobacilos/Gram+, Listeria, enterobacterias, anaerobios y mohos y levaduras.

Históricamente, hemos aplicado nuestras soluciones a la industria cárnica casi en exclusividad. Hoy en día, siguiendo la línea de la que hablamos continuamente, muchísimas más industrias del sector alimentario demandan este tipo de estrategia y por nuestra parte las fórmulas que nos acompañan son perfectamente adaptables a ellas. Hablamos de industrias entre las que se incluyen productos lácteos, de la pesca, bebidas, platos preparados, sándwiches, productos de huevo, productos veganos…

La segunda pregunta a responder, ¿qué impacto tiene en la calidad? Podemos garantizar de acuerdo a nuestro expertise, que microbiológicamente la calidad está asegurada. Como habéis visto en la tabla anterior, todas las soluciones están probadas y verificadas en nuestra planta piloto, evaluándolas mediante distintas pruebas como pueden ser Challenge Test que ya hemos mencionado y continuaremos mencionando a lo largo de este Blog.

Para garantizar tu calidad, debes rodearte de expertos en otros muchos ámbitos para que sean sinérgicos contigo y potencien este hecho, aquí es donde entra nuestra colaboración con el anfitrión. CTIC-CITA nos ayuda a desarrollarnos gracias a sus inmejorables instalaciones, a su personal cualificado y a la facilidad de comunicación que existe con ellos.

Última pregunta, y la que parece que al final importa más… ¿son rentables? Como hemos comentado antes, con los objetivos muy bien definidos y las pruebas de producto muy bien diseñadas por ambos proveedor-cliente en conjunto, se da lugar a que haya más productos validados. Este es el primer criterio de rentabilidad: la buena comunicación, confianza, y el establecimiento de objetivos acordados por ambas partes. Mayor rentabilidad, con hasta un 20% más de validaciones y un mejor comportamiento en el mercado. Podemos asegurar que simplemente con un 1% de productos finales que no se devuelvan, ya tienes amortizado el gasto invertido. Nuestras soluciones se pagan solas.

En esta imagen se puede ver una comparativa de una validación normal de un producto en la industria, frente a una validación mediante el método Amerex

Próximamente, subiremos el vídeo completo de la jornada, con nuestra intervención y la del resto de ponentes. ¡No os lo perdáis!

Una vez más, sólo nos queda agradecer a nuestros amigos que hayan contado con nosotros, y esperamos veros a todos en próximas ediciones.

Finalizamos el año con esta última entrada sobre la Feria SIAL de Paris, una de las principales ferias agroalimentarias en Europa, donde tuvimos la oportunidad de estar durante tres días aprovechándola al máximo. Una estancia gracias a la cuál os vamos a contar las principales novedades y nuestras impresiones y conclusiones sobre los distintos segmentos del mercado de la alimentación.

Más 7.200 expositores de 119 países y 310.000 visitantes procedentes de 194 países diferentes. Con una presencia internacional muy fuerte, aproximadamente el 87% de los expositores y el 73% de los visitantes de origen internacional, España estuvo representada por 479 empresas, siendo uno de los principales países expositores junto con Francia, China e Italia. 21 sectores de la industria estuvieron presentes, los más interesantes para nosotros incluyen charcutería, productos lácteos y carnes frescas, pero con otros de gran importancia como los productos BIO y productos gourmet.

Un espacio denominado Sial Innovation nos dio a conocer un total de 2.355 productos innovadores, a los que se otorgaban premios a los más destacados. Entre las novedades premiadas de este año podemos encontrar tres procedentes de empresas españolas:


– Filetes de esturión en aceite de oliva virgen extra de Castillo de Canena
Fuente: Esturión
        
– Aceite de Semilla de Aceituna de Elayo
Fuente: Aceite de Semilla de Aceituna
      
– Allioli Ajo Negro de Choví
Fuente: Mini Mortero Allioli Ajo Negro

En nuestra opinión, en SIAL 2018 hemos visto lo que viene siendo común denominador de los últimos tiempos: internacionalización e innovación. La gran presencia de expositores y visitantes de carácter internacional han hecho que las empresas, además de fidelizar a sus clientes más allegados, puedan darse a conocer fuera de sus fronteras. Para nosotros, en particular, ha fortalecido nuestra idea de expansión, puesto que casi el 100% del trato que pudimos tener fue con empresas de fuera de España.

Innovar también en eficiencia, puesto que el crecimiento de la población va a ser muy acusado de aquí a 30 años (se estima una población de 9.800 millones de personas para el año 2050). El desafío que va a suponer alimentar a tal cantidad de personas ha sido tenido en cuenta y por eso en SIAL se ha querido apostar por una nueva alimentación más saludable y sostenible y cumplir así las expectativas de los consumidores.

En conclusión, la valoración de la feria tanto generalizada como en nuestra particular impresión, es muy positiva. La gran afluencia de gente, su procedencia de muchos países diferentes, los tipos de productos que pudimos encontrar, el asesoramiento, y sobre todo la innovación pudieron enriquecer la experiencia y dejarnos más que satisfechos con el sector y con todo lo que se espera que venga en el futuro.

Desde Amerex os deseamos unas Felices Fiestas y una maravillosa entrada en el Año Nuevo.

100.000 m2 de Gran Vía de Fira de Barcelona, más de 4.500 firmas expositoras procedentes de 70 países, siendo alrededor de un 30% de las firmas internacionales. Aproximadamente 150.000 visitantes, tanto nacionales como internacionales, 1.400 compradores y 300 innovaciones. Escenario de la 22ª edición de Alimentaria 2018, en la que se ha apostado sobre todo por la internacionalización, uno de los grandes retos del sector alimentario.

En un ambiente de optimismo y en vías de la promoción de las innovaciones de la industria, se ha hecho hincapié en fomentar las relaciones entre compradores internacionales y las empresas expositoras procedentes de países como Alemania, Argentina, Ecuador, Bélgica, Holanda, China, Hong-Kong, Francia, Rumanía, Rusia, Tailandia y Turquía.

Dentro de la oferta expositiva de Alimentaria encontramos a Intercarn, salón que exhibió productos cárnicos de toda clase ocupando hasta 15.000 m2 (un 11% más que en la pasada edición). La industria cárnica española en los últimos 10 años ha experimentado un importante crecimiento, impulsado por el aumento de las exportaciones (actualmente exportando el 40% de su producción), y ha doblado sus ventas al exterior. Estamos gracias a ello ante el cuarto sector industrial más importante en España, con un volumen de negocio de más de 22.000 millones de euros (más del 21% de todo el sector alimentario) y junto con Alemania el tercer productor mundial del sector.

Además de la Internacionalización, otro aspecto importante a destacar son las apuestas sobre alimentos como tendencia del 2019 en la que se prioriza sobre todo a los productos más sanos. En este aspecto se tiene en cuenta tanto la reducción de grasa, sal y azúcares como la tendencia vegana o ecológica y la eliminación de alérgenos como el gluten o la lactosa.

Está previsto que os hagamos un análisis más profundo sobre las tendencias a principios del año que viene, pero os adelantamos que el consumidor está muy abierto a probar cosas nuevas y sorprendentes, atreviéndose a combinar sabores e innovar tanto en combinaciones de diferentes productos como en tipos de envasados. Dentro de estas “locuras”, Alimentaria nos dejó ver en un espacio dedicado a las principales innovaciones varios lanzamientos de productos que no nos dejarán indiferentes:

Fuente: Confeti de Jamón y Chorizo por Martínez Somalo.

Fuente: Turrón liofilizado – Batido de turrón y proteína de almendra de Hijos de Manuel Picó.

Fuente: Chips de Garbanzos y Cortezas de Lentejas con Cúrcuma de El Granero Integral

Fuente: Precocinados para hornear: Tapeo de Pescanova

Como mencionamos en el post anterior, Amerex tuvo el placer de compartir stand con unos perfectos anfitriones, nuestros colaboradores de Barcelonesa Food Tech (BFT). Allí, estuvimos atendiendo y proporcionando información a clientes interesados en las novedades y productos más importantes, como PROTEAN y FIBREAN en el caso de productos de Barcelonesa o nuestras propias soluciones para vida útil y seguridad y soluciones clean label.

En nuestra primera experiencia siendo expositores, pudimos extraer varios mensajes claros:

El  perfil de visitantes fue muy variado

  • Productores de todos los sectores de alimentación.
  • Consultores de alimentación
  • Hasta fabricantes de ingredientes o competidores.

A pesar de este perfil tan variado, de todas las consultas que nos formularon podemos extraer la conclusión de que el 100% de estos visitantes buscaban:

  • Clean label solutions
  • Y dentro de las mismas, todos se interesaron por shelf life solutions.

Desde Amerex, creemos que estas conclusiones nos reafirman en nuestros objetivos y ambiciones de ofrecer al mercado las últimas soluciones limpias de etiqueta. Con nuestras capacidades para investigar que no dejan de aumentar y con nuestras novedades, estamos cada vez más cerca de más mercados. Por ello, nuestra visión de compañía de ofrecer nuestro expertise a todos los sectores de la alimentación está cada día más cerca.

Por otro lado y como otra conclusión a extraer de nuestros encuentros, podemos afirmar que dentro de las novedades BFT-Amerex destaca uno de los productos de fibras naturales, denominado FIBREAN. Este funciona perfectamente como alternativa a los aditivos e ingredientes tradicionales, y confirmó el interés general que sobre todo resultaba bastante atractivo para los productos veganos, cuya importancia conocíamos en Amerex desde hace mucho tiempo.

Finalizando esta entrada, queríamos agradecer primeramente a Barcelonesa su invitación para compartir el stand con ellos. También a todas las personas que se acercaron a interesarse por nuestros productos, los cuáles no dejan de evolucionar para afrontar uno de los grandes desafíos de la industria alimentaria, la seguridad de los productos, y dar soluciones cada vez más personalizadas.

Descarga este post: AMEREX Y SU PRIMERA VEZ EN TECNOALIMENTARIA 2018

Hoy vamos a hablar de la 15ª Edición de la Feria Internacional de Maquinaria y Tecnología Alimentaria de Barcelona, la FoodTech Barcelona 2018, en la que tuvimos la oportunidad de compartir stand con el Grupo Barcelonesa en el Salón de Tecno Ingredientes.

La superficie de más de 5.100 m2de la Gran Vía de Fira de Barcelona fue el punto de reunión de empresas, organizaciones y profesionales del sector Tecno Alimentario. Alrededor de 270 expositores de una treintena de países (un 10% más que la Edición de 2015) recibieron cerca de 40.000 visitantes, tanto nacionales como internacionales (un 5% más que la Edición de 2015), apoyándose también en conferencias, mesas redondas, jornadas y actividades centradas en la tecnología alimentaria. Todo ello para presentar las últimas novedades del sector que mantienen el espíritu innovador de todos sus participantes.

Tres grandes salones estuvieron representados: Tecno Cárnica, Tecno Alimentaria y Tecno Ingredientes. Cabe destacar que el ámbito de Ingredientes ha estado mucho más representado este año, lo que denota un claro crecimiento y especialmente en cárnica, proporcionando uno de los halls exclusivamente para este propósito.

Otro de los ámbitos que está siendo claramente impulsado es el de la Internacionalización. Este año, la Asociación de Empresas Industriales Internacionalizadas (AMEC) gestionó un plan por el que se aportan 500 compradores procedentes de 15 países de Europa, Asia y América para asistir a reuniones de negocios agendadas entre expositores y compradores a través de delegaciones comerciales y misiones inversas. Destacó también el incremento de visitantes extranjeros, que supusieron un 12% del total. Por último, una de las claves para el proceso de Internacionalización ha sido la obtención de la US Department of Commerce’s Trade Fair Certification, que aproxima a las compañías españolas al mercado norteamericano.

Estamos seguros de que estos datos seguirán la tendencia de mejora en la próxima edición, ya que podemos asegurar que visto por nuestros propios ojos corporativos, la expansión innovativa de este sector está y estará a la orden del día.

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