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¡Hola de nuevo a todos y bienvenidos a nuestro Blog! Hoy os traemos una presentación muy especial, en la que todo nuestro equipo ha estado trabajando y condensando mucha de nuestra bibliografía durante estos últimos meses, dando lugar a la que ahora mismo es la fuente más importante de desarrollos que tenemos: nuestro CATÁLOGO AMEREX 2020.

Amerex está a punto de cumplir 40 años ya de historia, y 40 años dan para mucho… Nuestra filosofía siempre se ha basado en dar un lugar primordial al ámbito I+D. Por ello, la innovación siempre ha ido de la mano de desarrollar nuestras propias pruebas y test y sus respectivos análisis, que nos han aportado la suficiente información como para poder sacar conclusiones avaladas.

Pues bien, ¡aquí está el resultado de todo esto! Un documento donde podrás encontrar soluciones a diversas problemáticas que surgen en todo tipo de industrias del sector alimentario, siempre bajo nuestro lema: “Para cada desafío, una Solución”. Queremos enseñaros un pequeño avance del contenido…

Empezamos por nuestro sector clave, el cárnico, encontramos algunas de las pruebas realizadas tanto con nuestros protectores como con nuestros starters:

En esta imagen se describe la evolución de Lactobacilos en salchichas frescas a las que se les ha incorporado protectores de la gama Safemix. Los valores en la muestra control suben exponencialmente a lo largo de los días hasta alcanzar sobre el día 6 un orden logarítmico de 6 (10 elevado a la 6), por encima del límite de vida útil para Lactobacilos. Sin embargo, en las dos muestras a las que se les ha incorporado el Safemix, se ve una disminución progresiva de los Lactobacilos hasta un orden logarítmico por debajo de 4 (10 elevado a la 4) alrededor del día 5 en el caso de Safemix 1, y siempre en todos los días de vida útil en el caso de Safemix 2
Imagen 1. Pruebas en salchicha fresca con nuestra gama de protectores Safemix
En esta imagen se ven dos hamburguesas, una control con tres aditivos (citrato, ascorbato y diacetato), y otra a la que se le ha sustituido el diacetato por el protector Safemix. Esta última presenta mucho mejor color, lo que prueba que que se puede sustituir uno de los conservantes por una solución natural y conseguir mejores resultados
Imagen 2. Pruebas en hamburguesa con nuestra gama de protectores Safemix
En esta imagen se presenta una comparativa entre un chorizo fabricado un Fermitrat-S1, un starter de nuestra gama, y ese mismo chorizo sin starter. Se puede observar diferencia en la textura, el chorizo con starter muestra una textura mucho más firme gracias a la retención de agua por un pH más bajo. El chorizo control presenta un arrugado típico de cuando no hay acidificación y las proteínas de la carne no retienen el agua
Imagen 3. Comparativa starter Fermitrat / no starter en embutido
En esta imagen se ve un lomo inyectado con un starter muy especial de nuestra gama Fermitrat, basado en micrococos que no desarrollan actividad acidificante. Este cultivo únicamente da un color como el de nitrificación, que se mantiene estable en el tiempo (en la foto se muestra a 15 días de haberse inyectado)
Imagen 4. Aspecto de lomo inyectado con un starter natural de la gama Fermitrat

Por otro lado, durante estos últimos años hemos puesto nuestro punto de mira en otros sectores de la industria, por el gran potencial de uso y efectividad que presenta nuestra gama de protectores. Con ellos seguro que iremos programando más y más desarrollos en los años venideros, pero podemos mostraros algunas de las pruebas hechas hasta ahora:

En esta imagen se ve una comparativa entre tortillas de patatas sometidas a condiciones extremas de temperatura, en la que una de ellas lleva un protector de la gama Biamex y la otra no. Hay una mayor generación de gas en la tortilla sin el protector, a la vez que una textura bastante menos consistente
Imagen 5. Ensayo en tortilla de patata con la gama de protectores Biamex
En esta imagen se puede ver la evolución de aerobios mesófilos totales en una muestra control y en una muestra con un protector de la gama Biamex añadido. Se observa una diferencia considerable en el contaje, quedándose la muestra con el protector alrededor de 10 elevado a la 2, mientras que la control asciende a un orden logarítmico de 10 elevado a la 6
Imagen 6. Ensayo en salsa de relleno con la gama de protectores Biamex

¡Y aún hay mucho más! Os esperan más de 30 páginas de documentos gráficos y visuales que avalan toda la investigación con nuestros productos. ¿Quieres verlo?

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Desde Amerex tenemos en cuenta el cambio tan importante que ha experimentado nuestro mundo debido a los acontecimientos de los últimos meses. Si bien es cierto que hemos de agradecer que todo vaya ahora mucho mejor, nosotros vamos a seguir en la misma línea: implementando medidas que nos permitan mantener nuestros compromisos con vosotros de la manera más segura posible, ya que consideramos el asesoramiento personalizado que os proporcionamos un valor añadido clave en nuestra empresa. Por ello, queremos presentaros en esta entrada de Blog lo que hemos denominado Amerex Virtual.

¿Quieres saber en qué consiste?

Paso 1: En un calendario muy simple, selecciona los días y las horas en las que tengas disponibilidad para mantener una reunión con nosotros. No te olvides de poner tu nombre y la empresa a la que perteneces.

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Esperamos que puedas hacer uso de este sistema con nosotros. Queremos estar a tu disposición en estos tiempos tan extraordinarios, siempre siguiendo nuestro propósito de asesoramiento personalizado en el desarrollo de productos seguros para cualquier tipo de industria del sector alimentario.

Muchas gracias una vez más por tu confianza.

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¡Bienvenidos un día más a nuestro Blog! Esta entrada en particular nos enorgullece, puesto que es fruto de un trabajo constante y delicado, donde intentamos condensar todas las ideas que nos genera querer proporcionar un servicio que encaje perfectamente con cada uno de vosotros. Hoy os presentamos el Innovación Método Amerex, o IMA, lo que nosotros hemos considerado como un mapa formulado que tiene en cuenta las particularidades y personalidades de cada empresa. ¡Veamos en qué consiste!

Lo habéis visto estos últimos años, en Amerex hemos puesto en foco el ámbito de innovación y desarrollo para mantenernos en la vanguardia tecnológica y crecer. En particular y aún más, este 2019 con el equipamiento exclusivo de nuestra planta piloto.

Tras mucha investigación, y con nuestra experiencia en proceso, hemos visto que es muy importante optimizar, optimizarlo todo. Para ello, en Amerex hemos desarrollado un mecanismo que adecúa la implementación de las últimas innovaciones en nuestras fórmulas con la aplicación a todas y cada una de las fábricas interesadas, este es el nuevo IMA.

¿Qué queremos conseguir con la implementación del IMA? Lograr una asistencia 100% personalizada, más cercana todavía y dirigida a que los conceptos prueba y lanzamiento de producto sean sinónimos, maximizando las posibilidades de éxito mediante una colaboración cercana y estrecha.

¿Cómo vamos a conseguirlo? Lo primero de todo, y que creemos fundamental, es tener bien definidos todos los conceptos: Prueba, Ensayo y Muestra. Una pequeña ruta conceptual de los mismos y su relación sería la siguiente, pero os resultará muy interesante conocer más de este primer pilar

Correlación de conceptos de prueba, muestra y ensayo, que nos lleva desde la necesidad de un producto que implica la realización de ensayos con un plan y una gestión de muestra, hasta el establecimiento del producto en el mercado después del proceso de validación.

¿Qué bloques consideramos fundamentales para el correcto desarrollo del IMA?

  • Trabajo previo → establecer, como hemos dicho anteriormente, objetivo y plan antes de empezar.
  • Envío de muestras → solo se mandan posterior al estudio y cumpliendo unos requisitos.
  • Comunicación → La necesidad de comunicación por distintas vías se condensa mediante un documento compartido entre Amerex y cliente.
  • Análisis de resultados → Amerex siempre estará involucrado en el análisis de los resultados como mayor garantía de rentabilizar la prueba y asegurar los mismos.

El resultado de la implementación del IMA es que, con la mitad de ensayos requeridos en la prueba, se necesita menos tiempo para validar el producto y además se consigue validar un 30 % de los productos iniciados. Sin método, esto es una de cada diez pruebas.

En esta imagen se puede ver una comparativa de una validación normal de un producto en la industria, frente a una validación mediante el método Amerex

Además, el fin último es conseguir un éxito comercial en el mercado, un Top Ventas. El trabajo previo de orientación de la prueba, en conjunto con un flujo mayor de desarrollos e innovación, dispara las posibilidades de alcanzar este éxito un 40%.

Hasta ahora hemos visto que está claro que ahorramos en tiempo y aseguramos resultados mejores. Pero, ¿y los costes monetarios?

Veamos un ejemplo simulando los costes de una empresa media del sector donde la inversión media para pruebas, incluyendo la mano de obra, puede rondar los 30.000 euros. Que se reduzcan a la mitad el número de ensayos como hemos visto, determina que en nuestro caso sólo serán 15.000 euros.

Que haya un 30% de productos validados, y además un 40% más de posibilidades de que sean un Top Ventas, hace que sea plausible aumentos de facturación del 15%, 350.000 euros en este caso.

Además, tenemos comprobado que las devoluciones bajan un 1%, lo que constituyen 22.000 euros de ahorro. En un Fermitrat® medio, se invierten unos 20.000 euros anuales. Se paga solo, es rentable.

Entendemos que tras esta parrafada pueda parecer todo solo letras vacías, pero hay mucho más. Otros ejemplos o escenarios, más información y más concreta sobre el método en sí, y asesoramiento personalizado para vuestro caso en particular, estamos a vuestra disposición…

¿Te apuntas?

imasd@amerexingredientes.es

Teléfono: +34 91 845 42 14

Una de las cosas más satisfactorias de nuestro oficio es tener la oportunidad de visitar diferentes lugares y abandonar “las ataduras” de la ciudad, nosotros lo consideramos como un soplo de aire fresco en medio de la rutina. Por ello, nos gustaría inaugurar esta nueva sección para contaros las vivencias y reflexiones de los viajes Amerex.

¡Por fin hemos vuelto a la zona de Levante! Una de nuestras regiones favoritas cuando exploramos territorio nacional. En este mundo tan en evolución, los procesos de internacionalización y expansión en diferentes sectores dificultan cada vez más que podamos alargar nuestras estancias en lugares que nos enriquecen tanto profesional como personalmente. Desgraciadamente, el tiempo se nos queda corto…

Pero aunque los días sean pocos, siempre es una satisfacción encontrarnos con viejos amigos. Y decimos amigos porque son muchos años creando y consolidando paso a paso con los clientes pequeños lazos, que van creciendo cada día un poco más y que son más fuertes de lo que pudiera parecer.

Poniéndonos un poco menos sentimentales (como dice la canción de Queen, didn’t mean to make you cry), en este viaje de 2 días recorriendo más de 1.200 km, tuvimos la oportunidad de visitar a mucha gente, pero hay visitas que se te quedan en la memoria. Más allá de informar sobre las novedades Amerex, pudimos debatir con un cliente en particular cosas que nos afectan a todos en el sector.

Tanto nosotros como este cliente apostamos claramente por la calidad, pero es interesante el debate que predomina en la sociedad de que cuando uno va a comprar un embutido de calidad al supermercado, tiene que estar preparado para pagar lo que vale. Como hemos mencionado ligeramente también en las previas entradas del blog, la tendencia del consumidor es a la extrema exigencia de calidad de los productos, pero que sean baratos, lo cual es inviable.

Pero no sólo nos hizo partícipes de esta interesante reflexión. Además, pudimos hablar con él sobre temas más cotidianos, personales, que están fuera del área laboral y que forman parte del día a día de nuestras vidas. En particular, y teniendo en cuenta en este caso los daños físicos que nos pueden alcanzar a cualquiera de nosotros, este apreciado cliente a pesar de las dolencias seguía fabricando cada día desde las 5 de la mañana, sin plantearse la opción de un tratamiento por el riesgo a perder días de trabajo.

Todo un ejemplo de constancia, aunque para nosotros, habiendo adquirido tanta confianza con él, también es un foco de inquietud puesto que nuestro deseo de corazón es su pronta recuperación. Así se lo expresamos y le aconsejamos que valorara todas las opciones, y sólo por su agradecimiento y la sensación de formar parte de un círculo de confianza, nos damos por satisfechos.

Dentro de nuestras humildes capacidades, siempre nuestro propósito es ofrecer a nuestros clientes algo más que productos: confianza y asesoramiento.

Estos viajes son muy gratificantes, sobre todo porque es la forma más directa de demostrar que el trabajo realizado ha dado sus frutos, y podemos observar de cerca la satisfacción de los clientes y también… ¡por qué no! Tenemos la oportunidad de disfrutar de tiempo libre y dejamos de lado un poco la rutina.

Nos vemos en el siguiente capítulo.